母直伝・錦糸卵たっぷり❤我が家のちらし寿司

娘ちゃんの誕生日に作ったちらし寿司。

我が家のちらし寿司はこうやってつくります。

まずは酢飯に混ぜこむ具をつくります。

用意するのは

・干し椎茸

・かんぴょう

・にんじん

干し椎茸は戻しただしも使います。

すべての材料をあらみじん切りにして、戻し汁、砂糖、みりん、醤油で味付けをします。

砂糖：みりん：醤油が1：1：2くらいで。

この日はにんじん2本、かんぴょう徳用サイズ、椎茸は8個くらいだったかな？

戻し汁と水で具がひたひたになるくらい。そして、煮物よりやや濃いめの味付けにして煮ます。

これで2回分の具材ができました。

1回分はタッパーにいれて冷凍庫へ

そして次は鮭を焼きます。

今回は3切れ。

骨をとってほぐします。

そして酢飯をつくります。

200㏄弱の酢に、砂糖大さじ3～4。塩小さじ1弱。

ご飯は3～4合。炊くときに酒を大さじ1～2加えます。

これらを混ぜ合わせ土台は完成！！

つぎに用意するのは卵。

錦糸卵をつくります。片栗粉を水でといたものを入れるとやぶれにくく作りやすいです。

卵10個にたいし、片栗粉大さじ1、塩醤油で味付けをします。

何枚焼いたかな？とにかくすごい量です💦

そして寿司しょうが(ガリ)と大葉、のりを刻んで散らします。

そのうえにたっぷりの錦糸卵をのっけて完成です！！✨

横から見るとあふれんばかりの玉子たち💦

これが我が家のちらし寿司✨

んまい！

冷めてもおいしいけど、レンジでチンして食べるのも好きです☺

酢が少しとんでマイルドな味わいになります🍴

3/3のひな祭り日も我が家はこのちらし寿司です🎎